Focaccia de azeitona e mangericão

Ai que gostoso. Esse frio dá vontade de comer tudo calorico, quente, e saboroso... Vi na TV como fazer una Focaccia de alecrim e resolvi testar...

Accompagnare i bambini

Focaccia de azeitona e mangericão

Ingredientes

15 gramas Fermento Biológico
1 colher de sopa de açucar
1 Ovo
240 gramas de Farinha de Trigo
1 colher de chá de sal
240 ml de azeite
azeitonas e mangericão
02 colheres de sopa de Sal Grosso

Modo de Fazer
Misture o fermento com o açúcar até formar uma pasta. Junte o ovo e mexa bem. Acrescente a farinha misturada com o sal, aos poucos, alternando com a xícara (chá) de água e 2 colheres (sopa) de azeite


Amasse bem até que a massa fique lisa e solte das mãos. Deixe-a crescer coberta com um pano úmido em local morno até que dobre de volume.


Unte uma assadeira redonda média com bastante azeite e coloque a massa, abrindo com as mãos. Regue com o azeite restante o sal e distribua azeitona e mangericão por cima. Com as pontas dos dedos faça alguns furos da massa.


Preaqueça o forno a 180 ºC leve para assar por cerca de 30 minutos.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Bem Simples

Crepe Fácil - Massa

Eu amo crepe.

Acho delicioso, sou capaz de comer só a massa sem recheio. Aqui perto de casa tem um "lanchicnho" que vende um maravilhoso, contudo o preço vem aumentando considerávelmente chegando a patamar de R$ 9,50... Muito caro! Porque alem do crepe vem as bebidas e a saída não sai por menos de 30,00 por dia. Se fizer as contas no final do mês é um prejuizo.

Como uma esposa animada e sempre disposta, procurei na net a receita e achei essa. Na primeira vez que fiz, os crepes ficaram bem pequenos porque minha frigideira é minúscula. Achei uma promoção no Extra e comprei 03 por 19,99. Não é da melhor qualidade mas serve! Como a boca do fogão é pequena para o tamanho da frigideira tive que colocar pouca massa e ir distribuindo por toda a extensão da panela e direcionando sempre para o bocal do fogão.

Esqueci de tirar foto com o recheio que foi frango desfiado com requeijão light. O recheoio é o menor problema... Difícil mesmo é fazer o crepe. Depois que pega a prática dica com o crepe com a massa fina e crocante...

Receita

• 3 ovos
• 1 xícara de leite
• 1 xícara de farinha de trigo

Modo de Fazer

1. Bata tudo no liquidificador
2. Depois unte a frigideira de panqueca com manteiga
3. Despeje um pouco da massa na frigideira
4. Dourar o fundo da massa
5. Vire e coloque o recheio

Frigideira nova - manteira para untar -

Uma porção na frigideira - distribuindo a massa

Direcionando a frigideira no bocal - detalhe na massa que já foi aquecida

Fui direcionando a frigideira para aos poucos o fogo pegar em toda área

Usando colher de teflon para não arranhar a frideira e conseguir virar
Fiz todos os crepes e depois coloquei novamente para aquecer e colocar o recheio.

Meu marido gostou!!! Hummm deu 08 unidades.

Não deixe de conferir outras receitas no blog.

• Bacalhau á Portuguesa
• Paella

Semana Santa - Receita de Bacalhau a Portuguesa

Essa receita achei no site na net... Nunca tinha feito um bacalhau e fiquei muito apreensiva em fazer... Contudo seguindo essa deliciosa dica, deu tudo certo e ficou MARAVILHOSO!!! O que fiquei mais feliz em saber que minha mãe adorou!!! Ela é super exirgente em relação a comida, mas deu certo, ela gostou... =D

Bacalhau à Portuguesa (4 pessoas):

• 1 Kg de Bacalhau Porto;
• 1 Pimentão verde;
• 1 Pimentão amarelo;
  
• 1 Pimentão vermelho;
• 3 Tomates;
• 3 Cebolas;
• 10 batatas (pré-cozidas);
• 1 vidro de palmito;
• Azeite extra virgem;
• Azeitonas pretas portuguesas;
• Orégano.

Modo de preparo:

Para dessalgar o bacalhau, primeiramente retire o couro das postas ainda secas, e em seguida coloque-as num pirex com água e deixe na geladeira por 24 horas. Nesse período troque de água pelo menos três vezes. Depois coloque as postas numa panela com água, leve ao fogo e tire quando levantar fervura. Esse processo é bem eficaz para não deixar que as postas se desmanchem caso você faça três ou quatro fervuras seguidas.

Unte um pirex grande com azeite. Coloque as postas do bacalhau e em seguida as batatas, os pimentões, os tomates e as cebolas cortadas em rodelas. Depois regue generosamente com o azeite extra virgem e salpique um pouco de orégano. Vale a pena investir num bom azeite extra virgem, considerado por muitos um coadjuvante esse ingrediente merece mais atenção. Leve ao forno por 30 minutos e antes de servir adicione as azeitonas.

-> Minhas considerações...

Eu adicionei ovo cozido cortado para deixar o prato mais bonito! Colocado depois do assado.



Não usei todos os pimentões mencionados. Coloquei só o vermelho. Não gosto muito. Mas tem que colocar pelo menos 1 para dar o gosto especial na receita!

Preferi colocar cebola roxa, apesar que depois do assado elas mudarem de cor.


Depois do Bacalhau cozido, usei a mesma água aquecida para cozinhar as batatas que ficaram com o gosto do peixe e com tempero.


Esqueci de comprar azeitonas pretas e como na sexta feira santa não tinha nada aberto, coloquei as verde mesmo. Eu acho o gosto da azeitona preta muito acentuado. Mais vale investir na azeitona, mesmo sendo a verde ficou bom.

Oregano não pode faltar...

Quero postar todos os créditos a: Qvinho.com.br que é uma delícia de site... Sigam!

Blooming Onion

Blooming Onion

Ingredientes: 03 cebolas grandes
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa, de sal
1 1/2 colher (sopa) rasa, de pimenta caiena (também conhecida por vermelha)
1 colher (café) de pimenta do reino
1 colher (café) de alho em pó
1 colher (café) de ervas finas
1 ovo
1 xícara (chá) de leite
1 litro de óleo de soja

Modo de Preparo:
Corte em torno de 2 cm da parte de cima e de baixo da cebola e remova o centro. Com uma faca de lâmina bem afiada corte a cebola em 14 partes iguais, sem chegar ao final. Reserve. Misture e peneire duas vezes todos os ingredientes secos. Bata os ovos e o leite com batedor até ficar uma mistura homogênea. Mergulhe uma cebola de cada vez na mistura de ovo e leite, abrindo as pétalas com cuidado para não quebrar (veja dicas deste processo em http://gestaogastronomica.blogspot.com). Em seguida passe a cebola na mistura de farinha, disponha-a com as pétalas para cima e, abrindo as pétalas com cuidado, pulverize com mais mistura de farinha e temperos. É indispensável que todas as pétalas recebam a mistura com farinha. Repita a operação mais uma vez. Em uma panela de lateral alta aqueça bem o óleo (ponto similar ao de fritura de batatas) e certifique-se que há óleo suficiente para cobrir a cebola (atenção: dependendo da panela que você usará poderá ser necessário mais óleo). Disponha a cebola no cesto de fritura, ou mergulhe-a no óleo quente com a ajuda de uma escumadeira grande e frite-a, sem mexerem, até dourar bem observando se o centro da cebola também está bem fritinha. Retire-a do óleo e, com cuidado, disponha em papel absorvente com as pétalas viradas para baixo. Deguste-a com molho honey mustard, barbecue ou teriaki.

Vou fazer e depois postos aqui mesmo minhas fotos

Paella - Domingo Espanhol

Em mais um domingo não muito chuvoso em terras candangas, porem bem pregruiçosos.... Aproveitamos esse dia maravilhoso e acordamos tarde às (nosso vizinho esta reformando seu apartamento, e ele acredita que 8hs da manhã de domingo é dia de trabalho...., porem nesse findi só no sabado que rolou.. ufa) as 10:30 am.

Nosso café da manhã foi tarde às "11hs" AM e o almoço seria tarde. Então em mais um momento culinário no blog, segue a receita "simples e fácil" de uma Paella...

PAELLA MISTA

1 Kg de arroz (pesado antes de lavar) ou aproximadamente 05 chávenas de arroz já cozido
250 gr de lulas limpas
200 gr de mariscos com casca - comprei sem casca

500 gr de camarões-rosa com casca - não comprei, como serve mais para apresentação
250 gr de camarões pequenos descascados

400 gr de frango, cortado em pedaços médios
100 gr de vagem (sem pontas e cortadas ao meio-eu cortei em pequenos pedaços)
200 ml de azeite de oliva
1 colher de sopa de páprica doce
2 dentes de alho, dois ramos de salsinha (tudo picado e regado com um pouco de azeite)
3 pistilos de açafrão espanhol eu coloquei 2 colheres de café de açafrão em pó
2 pimentões (um vermelho e outro verde, assados, sem pele e sem sementes, cortados em tiras)
2 tomates maduros, picados
Sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer

• Corte as lulas em rodelas e reserve-as. Reserve tambem os tentáculos. Lave muito bem os mariscos.

• Numa paellera (eu fiz numa panela grande mesmo, já que arroz já tava cozido) , aqueça o óleo de oliva, junte os camarões-rosas polvilhados com sal e deixe-o dourar. Retire-os e reserve-os para a decoração

• Junte na frigideira, em fogo médio, o frango já temperado com sal e refogue até dourar.

• Acrescente a vagem, o tomate, a páprica e o azeite com o alho e a salsinha
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• Misture e adicione as lulas e os camarões pequenos

• Refogue por dez minutos, incorpore a água, corrija o sal e deixe cozinhar por vinte minutos, em fogo alto, a partir do momento da ebulição

• Baixe o fogo para médio e acrescente o açafrão. Misture e depois junte o arroz, espalhando-o em formato de cruz sem mexer

• Coloque os pimentões e os mariscos, reservando alguns para a decoração. Mantenha no fogo até o arroz fica cozido

• Dica e uns dos segredos: Deixe a Paella descansar por cinco minutos, fora do fogo tampada com pano de prato mais a tampa.
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• Depois decore-a com os camarões-rosas, alguns maricos e pimentões. Sirva imediantamente.

Observe que na foto abaixo vc vê o formato de cruz que ficou após o cozimento. Se tivesse os camarões-rosa mais os mariscos com casca completaria a apresentação da Paella.



Vamos as curiosidades:

• Comi essa delícia pela primeira vez em um restaurante no Chile (na lua de mel.... Adorei, porem achava que os produtos que constituiu a receita seria difícil de juntar, já que são diversos Frutos do Mar. Mas há mercados que vendem nas bandejas com porção pronta justamente para Paella... Assim portanto animei... - ( Fui ao mercado comprei mais de 500gr de Frutos do mar: tinha marisco, camarão, lula etc..) por R$ 12,00.

• A Paella surgiu na Espanha, no séculos XV, na região de Valência, situada na costa leste. Os camponeses saiam para trabalhar no campo levando apenas arroz, óleo de oliva e sal. Usavam para cozinhar uma panela redonda, raza, com 2 alças, a qual chamavam de "Paella". O formato facilitava o cozimento do arroz e dos ingredientes, por ficarem distribuidos por igual. Atualmente esta panela também é conhecida como "paellera", principalmente para diferenciar o utensílio do prato.

  Além do arroz eram adicionados ingredientes típicos do campo, tais como carne de caça, principalmente lebre e coelho, vagem e ervilhas. O ingrediente que mais caracteriza a Paella é o açafrão - especiaria retirada de uma flor, que dá ao arroz o colorido amarelado.

  Passado o tempo foram acrescidos outros ingredientes, principalmente os frutos do mar. Hoje, há uma diversidade de receitas e a Paella Valenciana passou a ser um prato misto, composto de carnes e frutos do mar.

• Como a origem desta verdadeira delícia está fortemente relacionada ao campo, incorporavam à receita do prato os ingredientes que encontravam, tais como, carne de caça, sobretudo de lebre e de pato, legumes da estação e açafrão (nobre especiaria) retirada das flores, dando o colorido amarelado ao arroz.
• Passado algum tempo, a Paella difundiu-se e alcançou o litoral. Aí acrescentou-se os frutos do mar: camarões, lulas, vôngoles, mexilhões, lagostins e polvo, tornando-o um prato mixto (terra e mar).
• A origem da Paella vem do latim "Patella", bandeja usada na antiga Roma destinada às oferendas aos Deuses, nos rituais de fecundação da terra.
  Dizem também os historiadores que a palavra "Paella" surgiu quando os trabalhadores rurais voltavam para seus lares nos finais de semana e em homenagem às suas esposas preparavam essa deliciosa iguaria "Para Ellas" dando origem ao nome.
• A Paella é um prato festivo que os Espanhóis saboreiam em datas marcantes como: casamentos, aniversários, batizados, feriados religiosos e finais de semana.
• Arroz chegou à Espanha trazido pelos Árabes no século VIII, que encontraram nas encostas do país, um ótimo local para o seu cultivo. Mas precisamente no lago La Albufera, na região de Valencia, e que recebe as águas do Mar Mediterrâneo.
• Paella é o nome do utensílio usado para a preparação do prato, que nada mais é que uma frigideira com diâmetro avantajado – 30 cm de diâmetro, no mínimo, mas existem umas que chegam a medir mais de 80 cm - e não muito alta. Paellera, no entanto, é o nome dado à mulher que prepara a comida.
• Pronúncia correta em espanhol seria algo parecido com Paelha, muito embora seja mais utilizada a pronúncia Paeja, que tem origem na Argentina e Uruguai.

Fonte: Livro de receita da minha prima...

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Sorvetão e Picanha ao Forno - Feriadão

Feriado em casa... Sabe como é né... Muitas lojas fechadas, dias chuvosos, nada para fazer a não ser comer, dormir, beber e assistir TV... Foi assim que eu e meu marido ficamos... Apesar de ele ter ido trabalhar umas 04hs no sábado, podemos curti momentos a dois com nossas bixanas...

Meu marido é louuuco pela a sobremesa SORVETÃO. A esposa do meu cunhadoi faz um maravilhoso e ja que não viajamos para apreciar o dela, lá fui eu para minha cozinha preparar a delícia...

Contudo o almoço tinha que ser digno para a sobremesa acima, então fiz Picanha ao Sal Grosso (gosto de chama-la assim). Ficou divino...

A receita que fiz seguiu os passos descrito abaixo. Ambas foram encontradas na net.

Picanha ao Forno com Sal Grosso

• 1 peça de Picanha c/ aprox. 1 Kg
• 3 kg de sal grosso
• Molho
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola (picada)

• Modo de Preparo

• Cubra o fundo de uma assadeira com 1 kg do sal grosso
• Coloque a picanha com a parte da gordura virada para cima
• Cubra a carne com o restante do sal, não deixando nenhuma parte da carne exposta

• Leve a assadeira para o forno a 200 graus por aproximadamente 2 horas

• Retire a camada do sal e corte em fatias colocando o molho sobre a carne
• Dica: a picanha pode ser colocada para assar congelada

Modo de Preparo do molho

• Aqueça a manteiga junto com o azeite em uma frigideira, frite a cebola por alguns instantes e derrame sobre a picanha preparada
• Ficou bom... Bom mesmo foi poder comer no jantar.. parece que tava mais gostoso ainda...
  

SORVETÃO

Creme 1

• 1 lata de leite condensado
• 2 medidas de leite da lata
• 4 gemas passadas pela peneira

Creme 2

• 4 claras
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 pacote de natas frescas ou (duas caixinhas de creme de leite de 200 ml cada gelado - atualizado 06/11)
  

Para a montagem

• 1 chávena de chá de açúcar
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• 4 colheres de sopa de leite

Modo de Fazer

Creme 1: misture todos os ingredientes e leve ao lume, em banho-maria, mexendo até engrossar. Deixe arrefecer.

Creme 2: bata as claras com o açúcar até atingir o ponto de suspiro (durante mais ou menos 10 minutos), acrescente as natas e envolva delicadamente. Quando o creme 1 estiver frio misture ao creme 2

Montagem: com o açúcar, caramelize uma forma. À parte, misture o chocolate em pó com o leite até ficar uma pasta. Depois passe na forma já caramelizada.

Despeje os 2 cremes já misturados, cubra com papel alumínio e leve ao congelador durante, aproximadamente, 6 horas (no meu caso levou umas 08hs já que o refrigerador da minha geladeira não tá muito eficiente). Desenforme só na hora de servir.

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Bolinho de Bacalhau

Quem não gosta desse quitute!!! aff em plena sexta feira com uma bebida, é uma grande pedida... Vamos aprender?


Bolinho de bacalhau
(receita enviada por Daíse Bernardino)

1 colher (sopa) manteiga
1 cebola pequenta ralada
1 dente de alho amassado
300g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
300g de batata cozida e espremida (ou amassada)
4 colheres (sopa) cheiro verde
3 ovos
1/2 xícara (chá) farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino a gosto

Doure a cebola e o alho na manteiga, junte o bacalhau e refogue por três minutos, retire do fogo, acrescente a batata, o cheiro verde, o sal e a pimenta, misture bem. Junte a farinha de trigo, misture até homogeneizar. Fica um masssa mole, então, com a ajuda de duas colheres pegue porções da massa e faça os bolinhos, colocando imediatamente em óleo quente. Fritehttp://www.blogger.com/post-edit.g?blogID=9029356881695673544&postID=4961701287918682011 até dourar, escorra em papel toalha e sirva quente.

Espero que gostem.
--
Daíse Bernardino

link: rainhas do lar

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